一、台北老宅餐廳文化的興起
近年來，台北掀起一股 「老宅新生」風潮。許多百年建築被改造為咖啡廳、餐酒館、私廚餐廳，讓城市裡的歷史記憶與現代生活緊密結合。
這類空間的魅力在於：
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保存舊時代建築，紅磚、磨石子地板、木框窗戶，帶來懷舊氛圍。
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加入現代設計語彙，在古樸與摩登之間找到平衡。
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結合餐飲體驗，讓用餐不只是吃飯，而是一次時光旅行。
「輝室」正是在這樣的背景下誕生的新餐廳。
二、「輝室」餐廳的誕生
「輝室」選址於台北某處的百年老宅，據傳前身是日治時期留下的和洋混合式建築，之後歷經數十年，轉換為民宅與工作坊，如今再次以餐廳身份重生。
取名「輝室」：
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「輝」象徵光輝、傳承。
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「室」意指空間、廚房，也是共享場所。
寓意這裡不只是吃飯的地方，更是 台灣飲食文化的聚落與再創作舞台。
三、空間氛圍：老宅與現代的對話
「輝室」餐廳保留了老宅結構：
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紅磚外牆，散發懷舊風情。
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木造屋樑與窗格，見證歲月痕跡。
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磨石子地面與鐵花窗，帶來濃濃的台灣味。
同時，室內設計師引入 現代燈光與極簡家具，讓空間舒適卻不失歷史感。
許多顧客形容：「走進輝室，就像走入 1950 年代的台北，但餐桌上卻是 2025 年的味覺創意。」
四、輝室菜單亮點：拆解與重組台灣味
輝室最大的特色在於：將傳統台灣菜的元素拆解，再以現代料理手法重新組合。
1. 前菜 —— 蚵仔煎的解構
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傳統蚵仔煎 → 改造成 「蚵仔泡沫＋太陽蛋片＋米漿薄脆」。
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蚵仔以低溫烹調保持鮮甜，搭配帶有海味的泡沫醬汁。
2. 主菜 —— 控肉再想像
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經典紅燒控肉 → 改良成 「控肉舒肥捲＋醬油冰晶」。
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肉質軟嫩不油膩，搭配帶甜味的醬油碎冰，創造新鮮口感。
3. 湯品 —— 四神湯的極簡版
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原版四神湯常帶藥膳氣息。
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輝室版本則精煉成 「山藥濃湯＋少量蓮子＋香氣雲霧」，去除繁瑣藥味，保留溫潤滋味。
4. 甜點 —— 刨冰的藝術化
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夜市芒果刨冰 → 轉化為 「芒果冰晶＋椰奶泡沫＋薄荷葉」。
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呈盤猶如藝術品，卻保留台灣夏季甜品的清涼靈魂。
五、價格與消費體驗
輝室走的是 精緻套餐制：
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午餐套餐：約 NT$ 980 ~ 1280
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晚餐套餐：約 NT$ 1680 ~ 2280
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特製酒水搭配（Wine Pairing）：每人 NT$ 800 ~ 1200
雖然價格不算平易近人，但許多食客認為 物有所值：
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用餐體驗帶來文化深度。
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餐點兼具傳統情感與現代創新。
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空間氛圍適合約會、慶生、甚至小型聚會。
六、與其他老宅餐廳的比較
台北已有不少老宅改建餐廳，如：
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青田七六：日式老宅 + 定食。
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小隱茶庵：茶文化 + 素食料理。
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好樣文房：西式甜點 + 老宅空間。
而「輝室」的差異化在於：
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聚焦於 台灣傳統料理的拆解重組，不像其他多以西式或日式為主。
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定位在 Fine Dining 與台菜融合，讓「庶民小吃」登上高級餐桌。
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更注重 空間與餐飲敘事，用餐過程就像讀一本台灣飲食史。
七、輝室的文化意義
輝室不只是餐廳，更像是一個 台灣飲食文化再生的實驗場。
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讓傳統小吃不再只是夜市速食，而是能夠「登堂入室」。
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提供外國旅客 新視角認識台灣，不僅吃到味道，也理解背後故事。
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對本地年輕世代來說，則是一種 文化再認同。
許多人在社群分享輝室的體驗，說這是一種 「在味覺上與台灣對話」 的過程。
貼近主菜概念的手路菜「桂花蛋香明蝦」，靈感來自江浙名菜「炒桂花」，這道菜先將鴨蛋炒成油亮香鬆如桂花，明蝦起鍋前再將洋蔥、筍絲、香菇絲與桂花拌炒，蛋香濃郁，鹹鮮交融。「鳳翼乾坤蝦」則採粵式鑲餡手法，先將二節翅去骨，填入花枝與蝦漿蒸製鎖住鮮味，再以花椒油與花椒粒、乾辣椒等炒香，外酥內嫩、鮮香麻辣。
八、未來展望
「輝室」的成功，代表台北餐飲文化正走向：
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更多元的飲食實驗。
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在地文化的再詮釋。
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結合觀光與美食體驗，吸引國際遊客。
未來不難想像，還會有更多「台灣傳統美食＋創意料理」的結合餐廳出現，甚至可能在國際舞台打響台灣味的名號。
九、結論
「輝室」不只是一家餐廳，而是一場 飲食文化運動。
它透過百年老宅的氛圍，加上對台灣傳統美食的 拆解與重組，讓人重新思考「什麼是台灣味」。
對於想要探索台北老宅餐廳、體驗創新台灣料理的饕客來說，輝室無疑是一個必訪的選擇。
五條常見問答（FAQ）
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輝室餐廳在哪裡？
→ 位於台北市某老宅聚落（建議預約時查詢官方資訊）。 -
輝室的料理是什麼風格？
→ 以台灣傳統小吃與家常菜為靈感，透過 Fine Dining 手法拆解與重組。 -
價位大概多少？
→ 午餐約 NT$ 1000 左右，晚餐約 NT$ 2000 左右，另有酒水搭配方案。 -
需要訂位嗎？
→ 建議提前訂位，特別是晚餐及週末時段。 -
適合帶外國朋友嗎？
→ 很適合，因為餐點既有台灣味道，也有藝術化的呈現，能幫助外國人認識台灣飲食文化。
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